西安肉夹馍正宗做法(西安肉夹馍怎么做好吃)

2024-02-26 12:28:26 云搜博客

摘要一、肉夹馍祖传配方1、中筋面粉（普通面粉）600g盐6g酵母6g倒一起混合搅拌再?温水320ml（切记是分次倒入别一次哦,温水温度一定要在15度左右不能太烫或者太凉，人体测温比冷水热一点...

1、中筋面粉（普通面粉）600g盐6g酵母6g倒一起混合搅拌再?温水320ml（切记是分次倒入别一次哦,温水温度一定要在15度左右不能太烫或者太凉，人体测温比冷水热一点点）

2、然后+30g食用油可以用和面机一键和面，和好面之后再一键醒面等待时间45分钟到60分钟就足够

3、分批揉几下就好再分成你想要的大小擀到圆形再用保鲜膜盖上醒15分钟

4、放置电铛锅2-3档慢慢煎不用放油盖上闷3-5分钟翻面表面微变色就好担心里面不熟可以多闷一会

5、刚做出来外脆里嫩开个小口塞上肉

1、陕师傅肉夹馍是陕西传统特色小吃，以下是其正宗做法：

2、准备材料：面粉500克、酵母5克、温水适量、五花肉500克、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、食用油适量。

3、制作馍：将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子，搓成球状，压扁，擀成薄片，放入平底锅中煎至两面金黄。

4、制作卤肉：将五花肉洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出洗净备用。锅中放油，加入冰糖炒糖色，放入五花肉块翻炒均匀，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、料酒、盐、生抽、老抽、适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到五花肉软烂入味。

5、制作肉夹馍：将卤肉捞出，剁碎，加入适量青椒碎和香菜末，夹入馍中即可。

6、这样制作出来的陕师傅肉夹馍味道正宗，口感香酥可口，肉质软烂入味，非常美味。

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

买精品五花肉大约1000克，生姜20克，香叶3片，八角2颗，冰糖5～6块，大葱2根，高度白酒，将五花肉洗干净冷水下锅，水开后捞出来待用，起锅烧少许油，放入冰糖炒个糖色，加入开水，将五花肉同调料一起放入锅中，转小火纯大约1个小时，纯到汤香肉烂就完成了。

1、我今年暑假到过西安，知道当地的肉夹馍和北京的差异。其实对于肉和配菜，两地差别不大，关键是馍。北京是按烧饼的方法做的，所以硬，艮，凉。

2、如果馍不讲究现做现吃，就会严重影响口味。

标签：

西安肉夹馍正宗做法(...